【たまのレシピ】具だくさん野菜スープ

たまのの旬の食材で料理をつくりましょう

　地元で生産されたものを地元で消費する「地産地消」は、新鮮な旬の農水産物が手に入るだけでなく、地元の農業や水産業の活性化につながります。また、旬の食材は香りや旨みが豊富で味が濃く、栄養価が高く、価格も安いのでおすすめです。たまのの旬の食材を料理して、しっかり食べましょう！

たまのレシピ

野菜を食べよう！

　皆さん、知っていますか？
　野菜の1日の摂取目標量は350gです。しかし、岡山県民の平均摂取量は約260g（平成28年県民健康調査より）で、全国的にみても少なく、摂取目標量よりも90g程度少ない状況です。
　1日3食の食事の中で、野菜料理を1～2皿プラスしてみましょう。

具だくさん野菜スープ

『水菜』
　水菜は約90％が水分であるため、低カロリーの食材で人気です。残り10％には食物繊維、炭水化物、β-カロテン、鉄、葉酸などが含まれています。緑黄色野菜に分類され、美容や健康に必要な栄養が豊富です。

材料（2人分）

●人参・・・・・・・・2cm程度（20ｇ）
●キャベツ・・・・・・1枚程度（50ｇ）
●玉ねぎ・・・・・・・小1/6個（30ｇ）
●水菜・・・・・・・・1/10束（20ｇ）
●ぶなしめじ・・・・・7～8本程度（20ｇ）
●コンソメ（顆粒）・・小さじ1
●水・・・・・・・・・1.5カップ
●こしょう・・・・・・・少々　

作り方

1　食材をそれぞれ切る（人参：いちょう切り　キャベツ：1cm幅に切る　玉ねぎ：薄切り　水菜：3cm幅に切る　ぶなしめじ：石づきを取り小房に分ける）
2　鍋にコンソメと水、人参を入れて中火で煮立て、キャベツ、玉ねぎを加える。
3　再び煮立ったら、火を弱めて水菜、ぶなしめじを入れ、3分ほど煮、こしょうを入れて味を調える。

栄養価（1人分）

エネルギー22kcal、たんぱく質1.1g、脂質0.3g、炭水化物5.1g、塩分0.6g、βーカロテン382μg