【たまのレシピ】〈秋〉れんこんとごぼうのごまマヨネーズ
たまのの旬の食材で料理をつくりましょう
地元で生産されたものを地元で消費する「地産地消」は、新鮮な旬の農水産物が手に入るだけでなく、地元の農業や水産業の活性化につながります。また、旬の食材は香りや旨みが豊富で味が濃く、栄養価が高く、価格も安いのでおすすめです。たまのの旬の食材を料理して、しっかり食べましょう！
たまのレシピ
野菜を食べよう！
皆さん、知っていますか？
野菜の1日の摂取目標量は350gです。しかし、岡山県民の平均摂取量は約260g（平成28年県民健康調査より）で、全国的にみても少なく、摂取目標量よりも90g程度少ない状況です。
1日3食の食事の中で、野菜料理を1～2皿プラスしてみましょう。
〈秋〉れんこんとごぼうのごまマヨネーズ
『れんこん』
れんこんには、免疫力を上げるビタミンCが多く、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルも含まれます。また、不溶性の食物繊維や粘り成分は、便秘の改善や整調、胃の粘膜などの保護に役立ちます。
材料（2人分）
●れんこん・・・・・・・・・5cm程度（60g） →皮をむき、薄いいちょう切りにし、5分程度水にさらす
●ごぼう・・・・・・・15～20cm程度（40g）→ささがきにし、5分程度水にさらす
●かにかまぼこ・・・・・・・・・・4本（20g）→半分に切ってほぐす
●かいわれ大根・・・・・・・・・・・・・適量
○ねりごま・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
○マヨネーズ・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
○酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
○塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/6
●すりごま・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
※○を混ぜてAとする
作り方
- れんこん、ごぼうを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで2分半加熱し、軽く水気を切った後、あら熱をとる。
- (1)に、かにかまぼこ、Aを入れ和える。
- 器に盛り付け、すりごまをふり、かいわれ大根をのせる。
栄養価（1人分）
エネルギー102kcal、たんぱく質3.5g、脂質5.8g、カルシウム104mg、塩分0.8g
