【たまのレシピ】〈夏〉豚肉と豆苗のカレー炒め
たまのの旬の食材で料理をつくりましょう
地元で生産されたものを地元で消費する「地産地消」は、新鮮な旬の農水産物が手に入るだけでなく、地元の農業や水産業の活性化につながります。また、旬の食材は香りや旨みが豊富で味が濃く、栄養価が高く、価格も安いのでおすすめです。たまのの旬の食材を料理して、しっかり食べましょう！
たまのレシピ
栄養委員のちょっとお助け一品レシピ
玉原ニュータウン地区の栄養委員の皆さんが、季節に合わせて考案したレシピを紹介します。
今回は、暑い夏におすすめのレシピです。
〈夏〉豚肉と豆苗のカレー炒め
『豚肉』
豚肉は、ビタミンB1を多く含み、夏バテ防止に効果があると言われており、カレー風味が食欲をそそります。
材料（2人分）
●豚肉（肩ロース）・・・140グラム → 食べやすく切り、＜A＞で下味をつける
●にんじん・・・・・・・2センチ程度（20グラム） → 薄いいちょう切り
●エリンギ・・・・・・・2～3本（120グラム） → 短冊切り
●玉ねぎ・・・・・・・・1/4個（50グラム） → くし切り
●豆苗・・・・・・・・・1株（100グラム） → 根を落とし、2センチくらいに切る
●サラダ油・・・・・・・大さじ1
＜Ａ＞
○おろしにんにく・・・・小さじ1（3グラム）
○おろししょうが・・・・小さじ1（3グラム）
＜Ｂ＞
○濃口しょう油・・・・・小さじ2
○みりん・・・・・・・・大さじ1
○カレー粉・・・・・・・小さじ2
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒める。火が通ったら一旦皿に取り出す。
- 同じフライパンでにんじん、エリンギ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- (2)に、(1)を戻し入れ、豆苗を加え、中火で1分程度炒めたら＜Ｂ＞を加えて味をなじませる。
栄養価（１人分）
エネルギー196キロカロリー、たんぱく質19.2グラム、脂質7.5グラム、
カルシウム40ミリグラム、塩分1.1グラム
