【たまのレシピ】〈夏〉なすとえのきのみょうがすまし汁
たまのの旬の食材で料理をつくりましょう
地元で生産されたものを地元で消費する「地産地消」は、新鮮な旬の農水産物が手に入るだけでなく、地元の農業や水産業の活性化につながります。また、旬の食材は香りや旨みが豊富で味が濃く、栄養価が高く、価格も安いのでおすすめです。たまのの旬の食材を料理して、しっかり食べましょう！
たまのレシピ
栄養委員のちょっとお助け一品レシピ
和田地区の栄養委員の皆さんが、季節に合わせて考案したレシピを紹介します。
今回は、暑い夏におすすめのレシピです。
〈夏〉なすとえのきのみょうがすまし汁
『みょうが』
みょうがの香りには食欲増進の効果があると言われています。
材料（4人分）
●なす・・・・・・中1本(100グラム) → へたを切り落とし、半月切り。水にひたしてあく抜きをする
●えのきたけ・・・1/6株程度（30グラム） → 根を落とし、2等分し細かくほぐす
●みょうが・・・・2本 → たて半分に切り、ななめ薄切り
●小ねぎ・・・・・1/2個（4グラム） → 小口切り
●だし汁・・・・・2と1/2カップ（500cc）
●薄口しょうゆ・・大さじ1
作り方
- だし汁になす、えのきたけを入れて強火で沸騰させる。
- 沸騰したら火を弱めて2分程度煮た後に、みょうが、しょうゆ、小ねぎを入れて火を止める。
栄養価（1人分）
エネルギー14キロカロリー、たんぱく質1.2グラム、脂質0.1グラム、
カルシウム13ミリグラム、塩分0.8グラム
