【たまのレシピ】〈秋〉鮭のちゃんちゃん焼き風

たまのの旬の食材で料理をつくりましょう

　地元で生産されたものを地元で消費する「地産地消」は、新鮮な旬の農水産物が手に入るだけでなく、地元の農業や水産業の活性化につながります。また、旬の食材は香りや旨みが豊富で味が濃く、栄養価が高く、価格も安いのでおすすめです。たまのの旬の食材を料理して、しっかり食べましょう！

たまのレシピ

栄養委員のちょっとお助け一品レシピ

　八浜地区の栄養委員の皆さんが、季節に合わせて考案したレシピを紹介します。
　ちゃんちゃん焼きは北海道の郷土料理で、秋から冬にかけてとれる鮭と旬の野菜を蒸し焼きにし味噌で味付けした料理です。

〈秋〉鮭のちゃんちゃん焼き風

材料（2人分）

●生鮭・・・ ・・・・・70g×2切れ
●酒・・・・・・・・・・大さじ1
●キャベツ・・・・・・・・・80g
●しいたけ・・・・・・・・・40g
●えのき茸・・・・・・・・・50g
●ニラ・・・・・・・・・・・10g
●サラダ油・・・・・・・小さじ2
●合わせ調味料（〇を混ぜあわせる）
〇味噌・・・・・・・・・大さじ1
〇酒・・・・・・・・・・小さじ1
〇みりん・・・・・・・・小さじ1
〇砂糖・・・・・・・・・小さじ1

作り方

下準備
・生鮭：酒をふりかけ10分程度置き、水分を拭き取る
・キャベツ：3cm幅の角切りにする
・しいたけ：石づきを切り落とし、かさと柄に切り分けそれぞれ5mm幅に切る
・えのき茸：石づきを切り落とし、ほぐす
・ニラ：3cm幅に切る

作り方
1.フライパンにサラダ油を入れ、鮭の皮を下にして中火で約4分焼いて裏返す。
2.鮭の周りにキャベツ、しいたけ、えのき茸、ニラを入れてAをまわしかけ、ふたをして鮭と野菜に火がとおるまで蒸し焼きにする。途中で野菜やきのこを混ぜて調味料を全体になじませる。
3.皿に野菜を敷き、鮭をのせて完成。

​

栄養価（1人分）

エネルギー185キロカロリー、たんぱく質18.7グラム、脂質7.6グラム、
カルシウム39ミリグラム、塩分1.3グラム