【たまのレシピ】〈春〉切り干し大根のナムル

たまのの旬の食材で料理をつくりましょう

　地元で生産されたものを地元で消費する「地産地消」は、新鮮な旬の農水産物が手に入るだけでなく、地元の農業や水産業の活性化につながります。また、旬の食材は香りや旨みが豊富で味が濃く、栄養価が高く、価格も安いのでおすすめです。たまのの旬の食材を料理して、しっかり食べましょう！

たまのレシピ

栄養委員のちょっとお助け一品レシピ

　宇野地区の栄養委員の皆さんが、季節に合わせて考案したレシピを紹介します。
　『ナムル』は、野菜をごま油や塩などで和えた韓国料理です。
　切り干し大根は、食物繊維が豊富で、カルシウムやカリウム、鉄分などのミネラルも多く含まれます。

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〈春〉切り干し大根のナムル

『ナムル』は、野菜をごま油や塩などで和えた韓国料理です。
切り干し大根は、食物繊維が豊富で、カルシウムやカリウム、鉄分などのミネラルも多く含まれます。​

材料（2人分）

●切り干し大根・・・・ ・・・20g
●水菜・・・・・・・・・・・40g
●もやし・・・・・・・・・・40g
●まいたけ・・・・・・・・・40g
●塩昆布・・・・・・・・・・6g
●酢・・・・・・・・・・大さじ1
●水・・・・・・・・・・大さじ1
●赤唐辛子（輪切り）・・・・少々
●ごま油・・・・・・・・小さじ1
●白ごま・・・・・・・・小さじ2

作り方

下準備
・A：塩昆布、酢、水、赤唐辛子をボールに入れる
・切り干し大根は、2回水で洗い、ぬるま湯で10～15分程度戻し、水気をよく絞ってほぐし、ざく切りにする。
・水菜を食べやすく切る
・もやしとまいたけは、さっとゆでて水気を切る

作り方
(1)ボールにＡを入れて混ぜ合わせ、水菜以外の食材と混ぜる。
(2)少し時間を置いて味をなじませ、食べる直前に水菜を加えて混ぜ、ごま油を入れ軽く和える。
(3)器に盛り、白ごまをかけて完成。

栄養価（１個分）

エネルギー42キロカロリー、たんぱく質1.7グラム、脂質1.9グラム、
カルシウム69ミリグラム、塩分0.3グラム