【たまのレシピ】〈夏〉夏野菜と豆腐のサンラータン

たまのの旬の食材で料理をつくりましょう

　地元で生産されたものを地元で消費する「地産地消」は、新鮮な旬の農水産物が手に入るだけでなく、地元の農業や水産業の活性化につながります。また、旬の食材は香りや旨みが豊富で味が濃く、栄養価が高く、価格も安いのでおすすめです。たまのの旬の食材を料理して、しっかり食べましょう！

たまのレシピ

栄養委員のちょっとお助け一品レシピ

　玉原地区の栄養委員の皆さんが、季節に合わせて考案したレシピを紹介します。
　サンラータンは、酸味と辛味のある中華料理のスープです。
　『酢』を使うことで、さっぱりと食べられ、食欲増進、疲労回復効果が期待できます。​

〈夏〉夏野菜と豆腐のサンラータン

　サンラータンは、酸味と辛味のある中華料理のスープです。
　『酢』を使うことで、さっぱりと食べられ、食欲増進、疲労回復効果が期待できます。

材料（2人分）

●豚もも薄切り肉・・ ・・・・35g
●生姜・・・・・・・・・・・10g
●サラダ油・・・・・・小さじ2/3
●酒・・・・・・・・・大さじ2/3
●ズッキーニ・・・・1/4本（40g）
●オクラ・・・・・・・4本（25g）
●トマト・・・・・・1/2個（65g）
●絹ごし豆腐・・・・・・・・50g
●生きくらげ・・・・・・・・20g
●水・・・・・・・・・・・300cc
●ラー油・・・・・・・・・・適量
●合わせ調味料（〇を混ぜあわせる）
〇鶏ガラスープの素・・・小さじ1
〇砂糖・・・・・・・・小さじ2/3
〇酢・・・・・・・・大さじ1+1/3
〇こしょう・・・・・・・・・少々
〇ごま油・・・・・・・小さじ2/3

作り方

下準備
・豚もも薄切り肉：1cm幅に切る
・生姜：千切り
・ズッキーニ：5mm幅に斜め切りした後、千切り
・オクラ：3mm幅に輪切り
・トマト：5mm幅に切る
・絹ごし豆腐：1.5cm角に切る
・生きくらげ：千切り

作り方
1.鍋にサラダ油を熱し、豚肉と生姜を炒め酒をふる。
2.肉に火が通ってきたら、水とズッキーニを加えて2分程度煮る。
3.トマト、豆腐、生きくらげを加え、ひと煮立ちしたらオクラを加える。※あくが出たら取る。
4.合わせ調味料加えて混ぜ合わせる。
5.器に盛り付け、お好みでラー油をかける。

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栄養価（2人分）

エネルギー97キロカロリー、たんぱく質6.1グラム、脂質5.2グラム、
カルシウム43ミリグラム、塩分0.6グラム